DE LETTE

The Light Ones

Salater
Salads

Bøffel mozzarella med forårsgrønt, oliven og grønt salat.     (95 kr.)

Buffalo mozzarella with spring vegetables, olives and green salad.

 

Frittata (italienske æggekage) med øko æg, artiskokker og ost samt salat.   (110 kr.)

Frittata with organic eggs, artichokes and cheese, served with salad.

Salami
Salami

Ventricina di Vasto (bedste spegepølse i Italien 2016) 

Ventricina di Vasto (best in Italy 2016)

 

Capocollo di Montesorbo (lufttørret nakkefilet) 

Capocollo di Montesorbo (pork collar)

 

Salamelle (spegepølse med lever og ”vin cotto”, bedst i Italien 2017) 

Salamelle (salame with liver and ”vin cotto”, best in Italy 2017)

 

Salame di Pelatella (100% sort gris-Casertano race) 

Salame di Pelatella (100% Casertano black pig)

 

  --> 155 kr.

PASTA & RISOTTO    

Vegetar
Vegetarian

Hjemmelavet øko pasta med tomatsauce (ægte San Marzano tomater!) eller pesto.   (95 kr.)

Homemade organic pasta with San Marzano tomatosauce or pesto.

Fusilloni pasta "alla Nerano" med squash og cremet provolone ost.   (135 kr.)

Fusilloni pasta "alla Nerano" with squash and creamy provolone cheese. 

Ravioli fyldt med ricotta og rucola samt rejer, sølvbede og citrus sauce.     (155 kr.)

Ravioli with ricotta and rocket, served with shrimps, Swiss chard and citrus sauce.

Linguine pasta med kulmule, hvide asparges, krydderurter og æggeblomme.    (160 kr.)

Linguine pasta with hake, white asparagus, herbs and egg yolk.

Fisk
Fish
Kød
Meat

Pasta alla carbonara med øko æg, grana ost og guanciale.    (110 kr.)

Pasta alla carbonara with organic eggs, cheese and guanciale.

 

Risotto med kalvebrisler, ærter og syrnet fløde.     (150 kr.)

Risotto with sweetbreads, peas and sour cream.

DESSERTER   

Desserts

Panna cotta med kamille blomst, kumquat, abrikos og pinjekerne krokant.    (90 kr.)

Panna cotta with chamomile, kumquat, apricots and caramelised pine nuts.

 

Passionfrugt semifreddo is med rabarber, pistacie og mørdej.     (90 kr.)

Passion fruit semifreddo ice cream with rhubarb, pistachio og shortcrust. 

Oste
Cheese

San Pietro cera d'api ( lageret komælk i bivoks, bedste europæiske ost 2015)  (55 kr.)

San Pietro cera d'api  (medium-aged cow cheese in beeswax, best european cheese 2015)

 

Capra  al Traminer (mellemlageret gedeost med Traminer-druer, bedste i Italien 2018)  (55 kr.)

Capra al Traminer (medium-aged goat cheese with Traminer grapes, best italian cheese 2018)

 

Pecorino Canestrato (øko fåreost lagret 6 mdr.)   (55 kr.)

Pecorino Canestrato (organic sheep cheese)

 

Ubriaco di bufala (bøffelmælk ost lageret i Glera-druer)   (55 kr.)

Ubriaco di bufala (buffalo milk cheese aged in Glera grapes)

 

… ellers lidt af det hele (140kr.)

… or you can try them all